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France Poirier

De plongeur à chef de l’une des meilleures tables au monde

Raphaël Simon a grandi entre Saint-Jérôme et Prévost. Âgé de 27 ans, il a connu ses premiers emplois dans la restauration comme plongeur. Malgré un parcours atypique, il devient chef au Veau d’or à Manhattan, un restaurant de cuisine française. Le Veau d’or est un resto qui a ouvert en 1937. C’est une institution de la cuisine française à New York. Il y a quelques années, le restaurant a fermé et a été rouvert l’année…