Quand utiliser une sauce barbecue?

Par Rédaction

Origine de la sauce Barbecue

L’origine de la sauce barbecue reste un sujet de débat. Certains pensent que Christophe Colomb a rapporté des sauces des Caraïbes lors de ses voyages, tandis que d’autres soutiennent que les premières sauces barbecue sont apparues au 17ème siècle avec la création des premières colonies américaines. Cependant, les livres de cuisine n’ont commencé à mentionner la sauce barbecue que 200 ans plus tard.

Des experts ont identifié la première sauce barbecue comme étant la sauce moutarde de Caroline du Sud, créée par des colons allemands au 18ème siècle. Mais il faudra attendre 1923 pour que les premières sauces barbecue soient commercialisées par Louis Maull, fondateur de Maull co., une entreprise qui produit toujours des sauces et des condiments aux États-Unis.

C’est en 1951 que la popularité des sauces barbecue a vraiment explosé grâce à Heinz, qui est devenu le premier distributeur national de sauces barbecue aux États-Unis. En France, l’offre de sauces barbecue reste limitée, sauf pour les grandes marques du marché. C’est pourquoi il est important de militer pour une plus grande diffusion des sauces barbecue, comme le fait Sauce Piquante avec sa gamme de sauces barbecue.

Sauce BBQ à toutes les sauces

La sauce barbecue, très populaire en Amérique, est un liquide épais et savoureux qui peut être utilisé de différentes manières. Par exemple, la sauce barbecue est souvent utilisée comme accompagnement pour la viande grillée, comme le poulet, le porc, le bœuf ou les côtes levées.

La sauce barbecue est également utilisée comme marinade pour les viandes grillées, telles que le steak, le saumon ou les crevettes, si bien qu’on en vient à se demander comment préparer la meilleure sauce Barbecue pour telle occasion. Elle est alors badigeonnée sur la viande avant, pendant et après la cuisson pour donner une saveur fumée, sucrée et épicée.

  1. Sauce barbecue d’Argentine : en Argentine, au Chili, en Bolivie et au Pérou, la sauce barbecue est connue sous le nom de Chimi Churry. Cette sauce verte à base de persil est utilisée comme condiment sur la table, mais aussi comme marinade ou comme sauce grill pour badigeonner la viande. Il existe une multitude de recettes de Chimi Churry en Argentine et dans toute l’Amérique du Sud. Elle est utilisée avec du boeuf, de l’agneau, du poulet, de la dinde, du porc ainsi que pour les légumes.
  2. Sauce barbecue coréenne : en Corée, la sauce barbecue est appelée Bulgogi. C’est une sauce sucrée et salée à base de sauce soja, d’huile de sésame, de sucre brun, d’oignons, d’ail et de gingembre. Elle est souvent utilisée pour mariner de la viande de boeuf ou de porc avant de la faire griller.
  3. Sauce barbecue jamaïcaine : en Jamaïque, la sauce barbecue est appelée jerk. Elle est épicée et fumée, avec une saveur unique qui provient d’un mélange d’épices telles que le piment de la Jamaïque, le thym, le gingembre, l’ail et la cannelle. Elle est utilisée pour mariner la viande avant de la faire griller ou la faire cuire lentement à feu doux. Elle est traditionnellement utilisée pour la viande de porc, mais peut également être utilisée pour le poulet, le poisson et les légumes.
  4. Sauce barbecue américaine : aux États-Unis, la sauce barbecue est une institution. Chaque région a sa propre recette, mais elle est généralement à base de ketchup, de moutarde, de vinaigre, de miel, de cassonade et d’épices telles que le paprika et le cumin. La sauce barbecue américaine est souvent utilisée pour accompagner les viandes grillées, mais également pour les hamburgers, les hot-dogs et les frites.
  5. Sauce barbecue mexicaine : au Mexique, la sauce barbecue est appelée adobo. C’est une sauce rouge épicée à base de piments secs, d’ail, de vinaigre et d’épices telles que le cumin et le paprika. Elle est souvent utilisée pour mariner du poulet, de la viande de porc ou de boeuf avant de la faire griller ou la faire cuire lentement à feu doux.
  6. Sauce barbecue japonaise : au Japon, la sauce barbecue est appelée Yakitori. C’est une sauce sucrée à base de sauce soja, de mirin, de saké et de sucre. Elle est souvent utilisée pour mariner du poulet, mais peut également être utilisée pour le boeuf, le porc et les légumes avant de les faire griller.

La sauce barbecue est une préparation culinaire populaire dans de nombreux pays à travers le monde, chacun ayant sa propre recette et ses ingrédients distinctifs. Qu’elle soit verte, épicée, sucrée ou fumée, la sauce barbecue est utilisée pour accompagner une grande variété de plats, tels que les viandes grillées, les légumes, les hamburgers et les frites. Que ce soit sous le nom de Chimi Churry en Argentine, de Bulgogi en Corée ou de jerk en Jamaïque, la sauce barbecue est une préparation savoureuse et polyvalente qui continue de plaire aux papilles gustatives du monde entier.

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