|

Des précautions à prendre pour éviter une gastro-entérite

Par Lpbw

Le Dr Éric Goyer, directeur de santé publique des Laurentides, rappelle à la population les précautions à prendre lors de la préparation et de la cuisson des viandes.

« Comme à chaque année, avec le retour de la saison du barbecue, on note un certain nombre de personnes souffrant de gastro-entérite causée par des bactéries issues de la viande crue ou mal cuite », indique le Dr Goyer. Il rappelle également qu’il importe de bien faire cuire les viandes hachées, la volaille, ainsi que le porc. « La cuisson adéquate détruit les bactéries », insiste-t-il.

Précautions à prendre lors de la préparation des viandes

Les bactéries les plus souvent présentes dans ces viandes sont le E. coli, la salmonella, le campylobacter et la yersinia. Pour les détruire, il est nécessaire de faire cuire complètement la viande, jusqu’à ce que le liquide qui s’en écoule soit clair et qu’il n’y ait plus de coloration rosée dans la chair. Les précautions suivantes doivent également être appliquées lors de la préparation de ces viandes :

• Les réfrigérer ou congeler rapidement après l’achat;

• Les décongeler au réfrigérateur;

• Ne jamais les manger crues;

• Se laver les mains immédiatement après les avoir manipulées;

• Bien laver les surfaces et les ustensiles utilisés pour la préparation;

• Utiliser une spatule propre pour les retirer de la surface de cuisson et une assiette propre pour les transporter à la table;

• Ne pas consommer la marinade dans laquelle ils ont macéré;

• Réfrigérer rapidement les restes. Ces précautions doivent être respectées rigoureusement, car il arrive souvent que la contamination se fasse par les mains, les surfaces et les ustensiles qui ont servi à la préparation.

NOUVELLES SUGGÉRÉES

0 Comments

Submit a Comment

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *