La garantie d’une production responsable ? Alors qu’on soupçonne des irrégularités chez les producteurs qui détiennent la certification biologique, il y en a d’autres qui, ne pouvant se la procurer faute de moyens financiers, font tout comme s’ils étaient certifiés,...
Plusieurs entreprises gourmandes des Laurentides se démarquent ici et ailleurs par leur vision et leurs produits de grande qualité et ils ont le don de nous faire découvrir des saveurs originales dont on devient facilement accro! Découvrez quelques coups de cœur de...
Bernard Lavallée n’a plus besoin de présentation. Ses livres « Sauver la planète une bouchée à la fois » et « N’avalez pas tout ce qu’on vous dit » font fureur. Son passage à « Tout le monde en parle » en avril dernier a suscité beaucoup de commentaires, autant...
Cuisine du marché : apprendre à respecter les produits Véronique Piché L’École Hôtelière des Laurentides, installée à Sainte-Adèle depuis 35 ans, offre le programme de formation professionnelle Cuisine du marché. Au centre de cette spécialisation : la saveur et la...
L’art de fumer la viande de façon artisanale Françoise Le Guen La Boucannerie Belle-Rivière à Mirabel s’est bâtie une solide réputation au fil des ans. Unique en son genre, la boucherie-charcuterie utilise un fumoir antique en brique glacée et rénové en respectant la...
Le gibier, c’est ça le terroir ! Stéphane Modat est le chef des restaurants du Fairmont Le Château Frontenac à Québec. Il vient tout juste de publier le livre Cuisine de chasse, un ouvrage rempli d’images, de recettes et de récits à propos de cette activité qui le...
