Apprenons le chocolat...

Reportage publicitaire

Les cours d'apprentissage du chocolat vous démontrent toutes les étapes de bases de fabrication du chocolat, la cristallisation, la confection et l'expérience des saveurs.

Vous aurez la possibilité de suivre des cours d'initiation aux techniques du chocolat qui comprennent la théorie du chocolat, pâte de guimauve, la mise au point (noir), fraise et bleuet, bretzel, la mise au point (lait), barque aux « rice krispies », la mise au point (blanc), tuile en chocolat, rouleau au cacao, truffe nature, mendiant, fudge onctueux, etc. Vous serez ensuite au niveau des bonbons chocolatés 1 avec la confection de ganache à la menthe, truffe au miel, amandes caramélisées, etc. Le deuxième niveau vous permet de faire une mousse au chocolat à l'ancienne, une pâte de fruit bonbon, sucre d'orge et plus... Au troisième niveau, vous pouvez faire du gingembre vanille-framboise, du caramel chocolat, liqueur aux fruits, ganache alcool, etc. Finalement, le niveau 4! Bonbons, confiseries, pâtisserie française, pâtisserie moderne, etc.... L'eau à la bouche? C'est toujours plus intéressant d'apprendre ainsi...

Professeur reconnu

Eddy Rosine (chocolatier/ pâtissier) est un instructeur reconnu mondialement. Il se fait un plaisir de partager sa passion avec les autres.

« C'est toujours excitant de voir les différentes réalisations des élèves. On aime transmettre nos connaissances. À ma grande fierté, j'ai fait 4 championnats du monde. Mon travail est de créer le chocolat, de le personnaliser. »

Monsieur Rosine a remporté la 4e position au Mondial des Arts Sucrés en Europe au mois de mars dernier. L'équipe est composée de trois instructeurs, Stéphane Constantineau, Julie Beauchamp et Eddy Rosine.

Pour tous

Bien que l'art du chocolat semble assez délicat, les cours sont adaptés à tout le monde. Les jeunes aussi ont la possibilité d'apprendre avec des ateliers qui leur enseigne à monter des figures en chocolat. Aussi les diabétiques peuvent y trouver leur compte avec des cours exprès pour eux.

« Les cours sont conçus pour intéresser les gens, pour qu'ils puissent même répéter leur apprentissage à la maison. », explique monsieur Rosine.

Les cours se donnent en blocs de 18 heures par niveaux. Vous recevrez à la fin de votre niveau, une attestation. Vous serez les champions du dessert!