Mission possible: un Noël «végé»

Il est possible de cuisiner un repas du réveillon végétarien avec apéritif, entrée, plat et dessert, avec des mets orientés vers l’esprit de Noël. En plus, il y a fort à parier que ce sera le repas le plus «santé» que vos convives auront goûté!

Si c'est votre premier Noël végétarien, ou si votre façon de manger n'a pas encore été bien acceptée par votre famille, c'est le moment de prendre les choses en main. Plutôt que de commencer à vous inquiéter sur le discours que vous aurez à tenir sur les raisons qui vous ont poussé à devenir végétarien, prenez les devants et présentez le tout de façon positive.

Même si vous avez l'habitude de cuisiner, il est toujours préférable de tester les recettes avant le grand jour.

En entrée

Comme entrée, servez par exemple, de petits poivrons grillés rouges et verts entrelacés dans un grand plat doré.

Pour les boissons, vous pouvez commencer par un champagne, un crémant ou un vin blanc doux. Vous pouvez laisser chacun choisir en fonction de votre bar: whisky, suze, martini... Vous avez aussi la possibilité de préparer un punch ou une sangria. Pour les personnes qui ne boivent pas d'alcool, vous pouvez proposer des cocktails sans alcool.

Pour les hors-d’œuvre, vu que le repas va être assez riche en calories, il est bienvenu de proposer des crudités en apéritif: champignons, des tomates cerise, bâtons de carottes, branches de céleri, radis…

L'humus et le guacamole peuvent se manger sur des toasts ou avec des tortillas.

Le plat principal

Ici encore, l'idée est de présenter un plat plein de couleurs et d'odeurs. Voici une série de propositions :

-Un roulé de lentilles fourré aux châtaignes

-Une sauce aux champignons

-Des haricots verts à l'ail

-Du riz aux noix de Cajou

Si vous choisissez d'autres recettes, essayez d'avoir un légume, un légume sec, une céréale et une sauce. Par céréale, on peut penser à un plat de pâtes. Le quinoa se cuit rapidement.

Enfin, il n’est pas interdit d’offrir une salade (votre recette favorite) et de finir le repas avec des fromages.

Le dessert

Si vous pensez que vous avez déjà trop mangé, mais que vous ne pouvez pas terminer le repas sans dessert, optez pour un gâteau au chocolat et noisettes servi avec de la crème anglaise ou juste un peu de glace à la vanille.

Pourquoi ne pas préparer une salade de fruits fraîche? Pas besoin de recette, choisissez des fruits frais de saison et coupez-les en petits morceaux. Placez la salade au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Une salade de fruits passe toujours bien, c'est rafraîchissant, léger et surtout pauvre en calories.

Références : www.dietobio.com et www.cuisine-vegetarienne.com